Un plato completo y equilibrado: pescado blanco magro, lentejas con proteína y fibra, y boniato con hidratos de absorción lenta. La vinagreta de mostaza une todo.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 500 g de boniato, en dados
- 2 cda de aceite de oliva
- 4 lomos de pescado blanco
- 1 limón, su zumo
- 400 g de lentejas cocidas
- ½ cebolla morada, picada
- 80 g de espinacas frescas
- 1 cda de vinagre de vino
- 1 cdta de mostaza
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Asa el boniato con 1 cda de aceite y sal a 210 °C 25 minutos.
- Coloca el pescado en otra bandeja, salpimienta, riega con la mitad del limón y hornea 12 minutos en los últimos minutos del boniato.
- Bate el resto del aceite con el vinagre, la mostaza, sal y pimienta.
- Mezcla las lentejas con el boniato templado, la cebolla y las espinacas, y aliña.
- Sirve el pescado sobre la ensalada.
Consejos
- Lentejas de bote: enjuágalas bien.
- Pescado: merluza, bacalao o abadejo.
- Táper: la ensalada aguanta 3 días.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 407 kcal |
| Proteínas | 35,1 g |
| Hidratos de carbono | 48,8 g |
| de los cuales azúcares | 8,1 g |
| Grasas | 8,4 g |
| de las cuales saturadas | 1,2 g |
| Fibra | 12,8 g |
| Sal | 0,43 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar salmón?
Sí, 12-15 minutos de horno.
¿Sin boniato?
Calabaza o patata.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
