El cerdo y la manzana son una combinación clásica de la cocina del norte de Europa y de Asturias. En este guiso, la manzana se deshace en parte y aporta un dulzor suave que contrasta con el pimentón ahumado.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 500 g de lomo de cerdo, en dados
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla, en láminas
- 2 tallos de apio, picados
- 1 manzana, en dados
- 1 cdta de pimentón ahumado
- 1 cdta de salvia seca
- 400 g de tomate troceado
- 300 ml de caldo de pollo
- 400 g de alubias blancas cocidas
- 15 g de perejil fresco
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Salpimienta el cerdo y dóralo en el aceite 5 minutos. Retíralo.
- Sofríe la cebolla y el apio 6 minutos. Añade la manzana, el pimentón y la salvia.
- Incorpora el tomate, el caldo y el cerdo. Tapa y cuece a fuego suave 30 minutos.
- Añade las alubias y cuece 10 minutos más.
- Termina con perejil.
Consejos
- Lomo magro: recorta la grasa visible.
- Manzana ácida: reineta o Granny Smith.
- Al día siguiente: sabe aún mejor.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 341 kcal |
| Proteínas | 35,5 g |
| Hidratos de carbono | 34,7 g |
| de los cuales azúcares | 9,2 g |
| Grasas | 7,1 g |
| de las cuales saturadas | 1,5 g |
| Fibra | 8,5 g |
| Sal | 2,05 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Se congela?
Sí, hasta 3 meses.
¿Puedo usar paleta?
Sí, alarga la cocción a 1 hora.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
