Las setas shiitake tienen un sabor profundo y carnoso que da mucha sustancia a los platos vegetarianos. Con una salsa de hoisin dulce y un toque picante, estos fideos recuerdan a la comida para llevar, pero con más verdura y menos grasa.
Ingredientes
Para 2 raciones.
- 150 g de fideos de huevo
- 1 cda de aceite de sésamo
- 150 g de setas shiitake, laminadas
- 200 g de brócoli, en ramilletes pequeños
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cdta de jengibre fresco, rallado
- 2 cda de salsa hoisin
- 1 cda de salsa de soja
- 1 cdta de salsa picante
- 30 g de anacardos
- 2 cebolletas, en rodajas
Preparación
- Cuece los fideos según el paquete y escúrrelos.
- Tuesta los anacardos en el wok sin aceite y resérvalos.
- Calienta el aceite y saltea las setas a fuego fuerte 3 minutos. Añade el brócoli, el ajo y el jengibre y saltea 3 minutos más con un chorrito de agua.
- Mezcla el hoisin, la soja y la salsa picante y añádelos con los fideos. Saltea 2 minutos.
- Sirve con los anacardos y la cebolleta.
Consejos
- Setas doradas: no remuevas al principio para que se tuesten.
- Brócoli tierno: el chorrito de agua genera vapor y lo cuece rápido.
- Proteína: añade tofu o pollo.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 542 kcal |
| Proteínas | 19,8 g |
| Hidratos de carbono | 79,7 g |
| de los cuales azúcares | 10,4 g |
| Grasas | 18,1 g |
| de las cuales saturadas | 3,2 g |
| Fibra | 8,5 g |
| Sal | 1,95 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Sustituto del shiitake?
Champiñones o setas de cardo.
¿Es vegano?
Sí, con fideos sin huevo.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
