Esta cazuela es una de esas recetas de diario que resuelven una comida familiar con lo que suele haber en casa. La carne magra aporta proteína, el arroz da energía y las verduras suman fibra y color.
Al cocinarse todo junto, el arroz absorbe el sabor del sofrito y del tomate, y solo hay que fregar una cazuela.
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 300 g de carne picada de ternera magra
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 tallos de apio, picados
- 1 pimiento verde, en dados
- 2 zanahorias, en dados
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cdta de pimentón dulce
- 400 g de tomate troceado
- 250 g de arroz
- 150 g de guisantes congelados
- 700 ml de caldo de verduras
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Dora la carne en el aceite en una cazuela amplia, desmenuzándola, 5 minutos. Retira el exceso de grasa si lo hubiera.
- Añade la cebolla, el apio, el pimiento, la zanahoria y el ajo y sofríe 6 minutos.
- Incorpora el pimentón, remueve unos segundos y añade el tomate. Cocina 3 minutos.
- Agrega el arroz y el caldo caliente, sazona y lleva a ebullición.
- Baja el fuego, tapa y cuece 15 minutos. Añade los guisantes y cuece 5 minutos más.
- Deja reposar tapado 5 minutos antes de servir.
Consejos
- Carne: elige picada con un 5-10 % de grasa para que el plato sea ligero.
- Arroz integral: también funciona; aumenta el caldo a 850 ml y la cocción a 35 minutos.
- Táper: se conserva 3 días; al recalentar, añade un chorrito de agua.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 323 kcal |
| Proteínas | 16,4 g |
| Hidratos de carbono | 45,5 g |
| de los cuales azúcares | 6,1 g |
| Grasas | 8,3 g |
| de las cuales saturadas | 2,5 g |
| Fibra | 4,6 g |
| Sal | 1,50 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerla con pavo?
Sí, la carne picada de pavo funciona igual y es aún más magra.
¿Se puede congelar?
Sí, hasta 2 meses, aunque el arroz pierde algo de textura.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
