El imam bayıldı es un plato vegetal de la familia zeytinyağlı, guisado en aceite de oliva. Rico en fibra y grasas saludables.
Dónde se come en Turquía
Se sirve en toda Turquía como meze o plato principal, especialmente en verano y en la costa del Egeo (Esmirna). Se come frío o templado, nunca caliente.
Un poco de historia
Su nombre significa “el imán se desmayó”. La leyenda cuenta que un imán se desmayó de placer al probarlo; otra, que lo hizo al saber cuánto aceite de oliva había gastado su esposa. Es un plato de la cocina de palacio otomana.
En nuestra sección de recetas tienes Imam bayildi turco: berenjenas rellenas de cebolla y tomate. Esta ficha de Cocina del mundo se centra en el plato tradicional: dónde se come, su historia y la receta de referencia.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 4 berenjenas medianas (1 kg)
- 4 cda de aceite de oliva
- 2 cebollas, en juliana
- 4 dientes de ajo, laminados
- 3 tomates, picados
- 1 pimiento verde, picado
- 15 g de perejil fresco
- 1 cdta de azúcar
- 200 ml de agua
- al gusto sal
Preparación
- Pela las berenjenas a tiras, hazles un corte longitudinal y sálalas 30 minutos. Sécalas.
- Dóralas en 2 cda de aceite o ásalas al horno 20 minutos.
- Pocha la cebolla y el ajo en el resto del aceite 10 minutos. Añade el tomate, el pimiento, el perejil, el azúcar y sal.
- Rellena las berenjenas con el sofrito.
- Colócalas en una cazuela con el agua, tapa y cuece a fuego suave 30 minutos.
- Sirve templadas o frías.
Consejos
- Asar en lugar de freír: más ligero.
- Temperatura ambiente.
- Mejor al día siguiente.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 244 kcal |
| Proteínas | 4,6 g |
| Hidratos de carbono | 28,2 g |
| de los cuales azúcares | 16,2 g |
| Grasas | 14,6 g |
| de las cuales saturadas | 2,1 g |
| Fibra | 10,5 g |
| Sal | 0,05 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es vegano?
Sí.
¿Diferencia con el karnıyarık?
El karnıyarık lleva carne picada.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.