El jianbing es un desayuno de huevo y harina, con poca grasa si se hace con poco aceite.
Dónde se come en China
Es el desayuno callejero de Tianjin, Pekín y Shandong, preparado en planchas redondas en carritos de cada esquina. En Tianjin lleva masa frita (youtiao) en lugar de galleta.
Un poco de historia
Su origen se atribuye a Shandong, hace más de 2.000 años. Una leyenda cuenta que el estratega Zhuge Liang lo inventó para alimentar a sus soldados cuando perdieron los woks.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
Masa
- 80 g de harina de trigo
- 40 g de harina de mijo o de garbanzo
- 250 ml de agua
Relleno
- 4 huevos
- 4 cebolletas, picadas
- 15 g de cilantro fresco
- 4 cda de salsa hoisin
- 1 cda de pasta de chile
- 4 obleas de wonton fritas (40 g)
- 1 cda de aceite de oliva
Preparación
- Mezcla las harinas con el agua.
- Extiende un cucharón de masa en una sartén grande engrasada.
- Rompe un huevo encima y extiéndelo. Espolvorea cebolleta y cilantro.
- Dale la vuelta, pinta con hoisin y chile.
- Pon una oblea frita en el centro, dobla y sirve.
Consejos
- Masa fina.
- Huevo extendido.
- Crujiente dentro.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 293 kcal |
| Proteínas | 13,2 g |
| Hidratos de carbono | 35,6 g |
| de los cuales azúcares | 6,0 g |
| Grasas | 10,5 g |
| de las cuales saturadas | 2,5 g |
| Fibra | 2,9 g |
| Sal | 1,19 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el bocado crujiente?
Una galleta frita (baocui) o masa frita.
¿Picante?
Al gusto.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.