Los tangyuan son un postre festivo de arroz glutinoso, energético y para ocasiones especiales.
Dónde se come en China
Se comen en el Festival de los Faroles (el día 15 del Año Nuevo lunar) y en el solsticio de invierno en toda China. Ningbo, en Zhejiang, es famosa por los suyos de sésamo negro.
Un poco de historia
Se documentan desde la dinastía Song (siglo X-XIII). Su forma redonda y su nombre, parecido a “reunión” (tuanyuan), simbolizan la unidad de la familia.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 200 g de harina de arroz glutinoso
- 170 ml de agua
Relleno
- 60 g de semillas de sésamo negro
- 30 g de azúcar
- 20 g de mantequilla
Caldo
- 800 ml de agua
- 30 g de jengibre
- 40 g de azúcar moreno
Preparación
- Tuesta y muele el sésamo y mézclalo con el azúcar y la mantequilla. Enfría y forma bolitas.
- Amasa la harina con el agua hasta obtener una masa suave.
- Envuelve cada bolita de relleno con masa y redondea.
- Hierve el agua con el jengibre y el azúcar 10 minutos.
- Cuece los tangyuan en agua hirviendo hasta que floten y 2 minutos más.
- Sirve en el caldo de jengibre.
Consejos
- Masa suave.
- Relleno frío.
- Flotan cuando están hechos.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 379 kcal |
| Proteínas | 5,8 g |
| Hidratos de carbono | 62,4 g |
| de los cuales azúcares | 17,7 g |
| Grasas | 12,3 g |
| de las cuales saturadas | 3,8 g |
| Fibra | 3,1 g |
| Sal | 0,03 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Diferencia entre tangyuan y yuanxiao?
El yuanxiao del norte se reboza; el tangyuan se envuelve.
¿Sin relleno?
Sí, pequeñas bolitas en caldo dulce.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.