Las alitas al horno son mucho más ligeras que fritas. Con apio y zanahoria se equilibran.
Dónde se come en Estados Unidos
Son el aperitivo de Buffalo (Nueva York) y de los partidos de fútbol americano en todo el país: el día de la Super Bowl se comen más de mil millones. En Buffalo, el Anchor Bar se proclama su inventor.
Un poco de historia
Según el Anchor Bar, Teressa Bellissimo las inventó en 1964 para su hijo y sus amigos con alitas que iban a ser para el caldo. Hasta entonces las alitas eran un corte casi sin valor.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de alitas de pollo (parte comestible de 1 kg)
- 1 cdta de levadura química
- 1 cdta de sal
Salsa
- 80 ml de salsa picante de cayena
- 30 g de mantequilla
Para servir
- 4 ramas de apio
- 2 zanahorias, en bastones
- 100 g de yogur con queso azul
Preparación
- Seca las alitas y mézclalas con la levadura y la sal.
- Hornéalas sobre una rejilla a 220 °C 40-45 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén crujientes.
- Derrite la mantequilla con la salsa picante.
- Mezcla las alitas con la salsa.
- Sirve con apio, zanahoria y salsa de queso azul.
Consejos
- Levadura química: piel crujiente al horno.
- Rejilla.
- Salsa al final.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 379 kcal |
| Proteínas | 28,1 g |
| Hidratos de carbono | 6,2 g |
| de los cuales azúcares | 3,4 g |
| Grasas | 26,5 g |
| de las cuales saturadas | 9,7 g |
| Fibra | 1,7 g |
| Sal | 2,59 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Son muy picantes?
Medio; ajusta con más mantequilla.
¿Fritas?
Tradicional, pero más calóricas.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.