La hamburguesa casera, con carne de calidad y verduras, es un plato completo. Las de restaurante suelen ser mucho más calóricas.
Dónde se come en Estados Unidos
Se come en todo el país, de los diners a las cadenas. Cada región tiene su estilo: la smash burger aplastada en la plancha, la Juicy Lucy de Minneapolis con el queso dentro, o la de chile verde de Nuevo México.
Un poco de historia
Varias ciudades reclaman su invención a finales del siglo XIX: Louis’ Lunch en New Haven (1900), la feria de Seymour (Wisconsin) o la de Hamburg (Nueva York). Su nombre viene del bistec de Hamburgo de los inmigrantes alemanes. En 1921 White Castle creó la primera cadena.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de carne picada de ternera
- 1 cdta de sal
- al gusto pimienta
- 4 panes de hamburguesa (300 g)
- 4 lonchas de queso cheddar (80 g)
- 4 hojas de lechuga
- 1 tomate, en rodajas
- 1 cebolla, en aros
- 50 g de pepinillos
- 2 cda de ketchup
- 1 cda de mostaza
Preparación
- Forma 4 hamburguesas de 150 g sin apretar demasiado y haz un hueco en el centro.
- Sálalas justo antes de cocinarlas.
- Cocínalas en una plancha muy caliente 3 minutos por lado.
- Pon el queso encima el último minuto.
- Tuesta los panes.
- Monta con lechuga, tomate, cebolla, pepinillos, ketchup y mostaza.
Consejos
- No apretar la carne.
- Sal al final.
- Plancha muy caliente.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 630 kcal |
| Proteínas | 46,7 g |
| Hidratos de carbono | 52,7 g |
| de los cuales azúcares | 11,6 g |
| Grasas | 26,0 g |
| de las cuales saturadas | 10,6 g |
| Fibra | 8,9 g |
| Sal | 3,45 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué carne?
Ternera con un 15-20 % de grasa.
¿Al punto?
Al gusto; bien hecha si la carne no es muy fresca.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.