El mac and cheese es un plato calórico; con leche semidesnatada y un buen cheddar curado (menos cantidad, más sabor) se aligera.
Dónde se come en Estados Unidos
Se come en todo el país, pero es un pilar del soul food del sur, donde se sirve al horno como guarnición en las comidas de domingo y en Acción de Gracias.
Un poco de historia
Thomas Jefferson trajo de Europa una máquina para hacer pasta y sirvió macarrones con queso en la Casa Blanca en 1802. James Hemings, su cocinero esclavizado formado en París, fue clave en su popularización. Kraft lanzó la versión en caja en 1937.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 400 g de macarrones
- 30 g de mantequilla
- 30 g de harina de trigo
- 700 ml de leche semidesnatada
- 200 g de queso cheddar curado
- 1 cdta de mostaza en polvo
- 1 pizca de nuez moscada
- 40 g de pan rallado
Preparación
- Cuece la pasta 2 minutos menos de lo indicado.
- Derrite la mantequilla, añade la harina y cocina 1 minuto.
- Incorpora la leche poco a poco y cuece hasta espesar.
- Retira y añade el queso, la mostaza y la nuez moscada.
- Mezcla con la pasta, pásala a una fuente y cubre con pan rallado.
- Gratina a 200 °C 15 minutos.
Consejos
- Pasta al dente.
- Cheddar curado.
- Gratinar.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 525 kcal |
| Proteínas | 22,2 g |
| Hidratos de carbono | 65,0 g |
| de los cuales azúcares | 8,4 g |
| Grasas | 19,2 g |
| de las cuales saturadas | 10,8 g |
| Fibra | 2,6 g |
| Sal | 0,83 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué queso?
Cheddar curado, a veces con gruyère.
¿Sin horno?
Sí, versión cremosa en cazuela.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.