Los knödel son una guarnición de patata con poca grasa.
Dónde se come en Alemania
Acompañan el asado de cerdo, el sauerbraten y el pato en Baviera y Turingia, donde los Thüringer Klöße son una seña de identidad.
Un poco de historia
Las bolas de masa son antiguas en Europa central. Las de patata se popularizaron en el siglo XIX.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 1 kg de patatas harinosas
- 60 g de maicena
- 1 cdta de sal
- 1 rebanada de pan de molde, en dados (30 g)
- 10 g de mantequilla
Preparación
- Ralla dos tercios de las patatas crudas y exprímelas bien en un paño.
- Cuece el resto, tritúralas y mézclalas calientes con la patata cruda, la maicena y la sal.
- Dora los dados de pan en la mantequilla.
- Forma bolas con un picatoste en el centro.
- Cuécelas en agua a punto de hervir 20 minutos.
Consejos
- Exprimir la patata cruda.
- Agua sin hervir.
- Picatoste dentro.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 193 kcal |
| Proteínas | 3,9 g |
| Hidratos de carbono | 41,0 g |
| de los cuales azúcares | 1,7 g |
| Grasas | 1,7 g |
| de las cuales saturadas | 0,9 g |
| Fibra | 3,7 g |
| Sal | 1,06 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿De pan?
Los Semmelknödel son de pan.
¿Congelar?
Sí, cocidos.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.