Los käsespätzle son un plato contundente con queso; con ensalada se equilibran.
Dónde se come en Alemania
Es el plato de Suabia (Baden-Württemberg) y de la Algovia, en Baviera, servido en restaurantes de montaña y en los Biergarten.
Un poco de historia
Los spätzle se documentan desde 1725 en Suabia. Su nombre significa “gorriones”, por su forma irregular.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
Spätzle
- 300 g de harina de trigo
- 3 huevos
- 150 ml de agua
- 1 cdta de sal
Resto
- 200 g de queso emmental o bergkäse rallado
- 2 cebollas, en aros
- 2 cda de mantequilla
- 15 g de cebollino
- 1 lechuga
Preparación
- Mezcla la harina, los huevos, el agua y la sal hasta obtener una masa espesa que haga burbujas.
- Pásala por un rallador de spätzle sobre agua hirviendo. Cuando floten, sácalos.
- Fríe la cebolla en la mantequilla hasta que esté crujiente.
- Alterna capas de spätzle calientes y queso en una fuente.
- Cubre con la cebolla y el cebollino. Sirve con ensalada verde.
Consejos
- Masa con burbujas.
- Queso de montaña.
- Cebolla crujiente.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 618 kcal |
| Proteínas | 28,1 g |
| Hidratos de carbono | 66,1 g |
| de los cuales azúcares | 3,6 g |
| Grasas | 26,5 g |
| de las cuales saturadas | 14,4 g |
| Fibra | 4,7 g |
| Sal | 1,87 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Sin rallador?
Con una tabla y un cuchillo.
¿Qué queso?
Emmental o bergkäse.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.