Es un plato completo y económico; la morcilla aporta hierro.
Dónde se come en Alemania
Es típico de Colonia y Renania, servido en las cervecerías de Kölsch.
Un poco de historia
El nombre alude a las manzanas del cielo (árbol) y las patatas de la tierra. Es un plato del siglo XVIII.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 800 g de patatas
- 500 g de manzanas ácidas
- 200 ml de leche semidesnatada
- 1 cda de mantequilla
- 300 g de morcilla
- 2 cebollas
- 1 cda de aceite de oliva
Preparación
- Cuece las patatas y las manzanas peladas.
- Aplástalas con la leche y la mantequilla.
- Carameliza la cebolla en el aceite.
- Fríe la morcilla en rodajas.
- Sirve el puré con la morcilla y la cebolla.
Consejos
- Manzanas ácidas.
- Morcilla crujiente.
- Cebolla dulce.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 603 kcal |
| Proteínas | 17,7 g |
| Hidratos de carbono | 59,5 g |
| de los cuales azúcares | 20,2 g |
| Grasas | 33,8 g |
| de las cuales saturadas | 13,2 g |
| Fibra | 6,8 g |
| Sal | 1,37 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Por qué ese nombre?
Manzanas del árbol y patatas de la tierra.
¿Sin morcilla?
Con salchicha.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.