El bienenstich es un pastel festivo; se toma en porciones pequeñas.
Dónde se come en Alemania
Se sirve en las pastelerías y en el café de la tarde de los domingos.
Un poco de historia
Según la leyenda, en 1474 panaderos de Andernach lanzaron colmenas a los atacantes de Linz y celebraron la victoria con este pastel.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 12 raciones.
- 300 g de harina de trigo
- 120 ml de leche
- 10 g de levadura fresca
- 40 g de azúcar
- 50 g de mantequilla
- 1 huevo
Cobertura
- 60 g de mantequilla
- 60 g de azúcar
- 2 cda de miel
- 120 g de almendras laminadas
Relleno
- 500 ml de crema pastelera ligera
Preparación
- Amasa la harina con la leche, la levadura, el azúcar, la mantequilla y el huevo. Deja levar 1 hora.
- Estira en un molde.
- Calienta la mantequilla, el azúcar y la miel, añade las almendras y extiende sobre la masa.
- Hornea a 180 °C 25-30 minutos.
- Corta en horizontal y rellena con la crema.
Consejos
- Almendras crujientes.
- Crema fría.
- Cortar con cuidado.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 318 kcal |
| Proteínas | 7,2 g |
| Hidratos de carbono | 40,7 g |
| de los cuales azúcares | 18,4 g |
| Grasas | 14,6 g |
| de las cuales saturadas | 6,1 g |
| Fibra | 1,9 g |
| Sal | 0,31 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Por qué "picadura de abeja"?
Por la miel y la leyenda.
¿Con nata?
Algunas versiones.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.