La gulaschsuppe es una sopa completa y proteica.
Dónde se come en Alemania
Se sirve en los Biergarten, mercados navideños y en las fiestas, y es un clásico de la cocina popular.
Un poco de historia
Llegó de Hungría con el Imperio austrohúngaro. En Alemania se convirtió en sopa espesa.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 600 g de ternera para guisar, en dados
- 2 cda de aceite de oliva
- 3 cebollas
- 2 pimientos rojos
- 2 cda de pimentón dulce
- 1 cda de concentrado de tomate
- 1 cdta de alcaravea
- 1,5 l de caldo de ternera
- 400 g de patatas
- 6 rebanadas de pan (180 g)
Preparación
- Dora la carne en el aceite.
- Sofríe la cebolla, añade el pimentón y el tomate.
- Incorpora el caldo y la alcaravea y cuece 1 hora.
- Añade el pimiento y la patata y cuece 30 minutos.
- Sirve con pan.
Consejos
- Pimentón sin quemar.
- Fuego lento.
- Mejor al día siguiente.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 383 kcal |
| Proteínas | 32,9 g |
| Hidratos de carbono | 41,0 g |
| de los cuales azúcares | 8,7 g |
| Grasas | 10,2 g |
| de las cuales saturadas | 2,4 g |
| Fibra | 5,2 g |
| Sal | 1,81 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es picante?
No, salvo con pimentón picante.
¿Congelar?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.