El chupe es un plato rico en proteína del marisco.
Dónde se come en Chile
Se sirve en las marisquerías del Mercado Central y de la costa. El chupe de locos es el más apreciado, aunque hoy el loco tiene veda.
Un poco de historia
Los chupes son de origen andino, adaptados en Chile con mariscos.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 400 g de carne de jaiba o marisco
- 3 rebanadas de pan (90 g)
- 300 ml de leche semidesnatada
- 1 cebolla
- 1 cda de mantequilla
- 1 cdta de ají de color
- 50 g de queso rallado
Preparación
- Remoja el pan en la leche.
- Sofríe la cebolla con el ají en la mantequilla.
- Añade el pan, la leche y el marisco y cuece 10 minutos.
- Pon en cazuelas, espolvorea queso y gratina.
Consejos
- Pan remojado.
- Gratinar.
- Marisco fresco.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 279 kcal |
| Proteínas | 27,5 g |
| Hidratos de carbono | 19,3 g |
| de los cuales azúcares | 6,5 g |
| Grasas | 9,8 g |
| de las cuales saturadas | 5,1 g |
| Fibra | 1,3 g |
| Sal | 1,50 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el loco?
Un molusco chileno parecido a la oreja de mar.
¿Con locos?
Es el más apreciado.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.