Las sopaipillas son fritas; pasadas en chancaca son un dulce.
Dónde se come en Chile
Se preparan los días de lluvia en Santiago y el valle central. En la calle se venden sin pasar, con pebre o mostaza.
Un poco de historia
Vienen de los buñuelos andalusíes llevados por los españoles. En Chile se añadió el zapallo.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 12 raciones.
- 300 g de harina de trigo
- 250 g de zapallo cocido y triturado
- 40 g de mantequilla
- 1 cdta de levadura química
- 3 cda de aceite de oliva absorbido
Chancaca
- 200 g de chancaca o panela
- 300 ml de agua
- 1 rama de canela (3 g)
- 1 naranja, la piel
Preparación
- Mezcla la harina, el zapallo, la mantequilla fundida y la levadura.
- Estira a 5 mm y corta círculos; pínchalos.
- Fríelos en aceite caliente.
- Cuece la chancaca con el agua, la canela y la piel de naranja hasta formar un almíbar.
- Pasa las sopaipillas por el almíbar.
Consejos
- Zapallo en la masa.
- Pinchar.
- Chancaca caliente.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 195 kcal |
| Proteínas | 2,9 g |
| Hidratos de carbono | 38,9 g |
| de los cuales azúcares | 18,5 g |
| Grasas | 3,3 g |
| de las cuales saturadas | 1,8 g |
| Fibra | 1,2 g |
| Sal | 0,12 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Saladas?
Con pebre, en la calle.
¿Qué es la chancaca?
Panela de caña.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.