El pastel de choclo es un plato completo con maíz, carne y huevo.
Dónde se come en Chile
Es el plato de verano (temporada del choclo, enero-marzo), servido en picadas y casas del valle central.
Un poco de historia
Une el maíz mapuche (pastelera) con el pino español. Se sirve en paila de greda (barro).
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 1 kg de granos de choclo (maíz tierno)
- 200 ml de leche semidesnatada
- 15 g de albahaca
- 20 g de mantequilla
- 400 g de carne de ternera picada
- 3 cebollas
- 1 cdta de comino
- 1 cda de pimentón
- 300 g de pollo cocido
- 3 huevos duros
- 12 aceitunas
- 1 cda de azúcar
Preparación
- Tritura el choclo con la albahaca y cuécelo con la leche y la mantequilla hasta espesar.
- Prepara el pino con la cebolla, la carne y las especias.
- Pon el pino en cazuelas de barro con pollo, huevo y aceitunas.
- Cubre con la pasta de choclo y espolvorea azúcar.
- Hornea a 200 °C 30-40 minutos, hasta dorar.
Consejos
- Choclo fresco.
- Albahaca.
- Azúcar por encima: el contraste.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 446 kcal |
| Proteínas | 35,6 g |
| Hidratos de carbono | 41,7 g |
| de los cuales azúcares | 16,9 g |
| Grasas | 17,4 g |
| de las cuales saturadas | 6,7 g |
| Fibra | 4,9 g |
| Sal | 0,53 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es dulce?
El toque de azúcar arriba.
¿Vegetariano?
Con pino de verduras.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.