El schabowy es proteico; frito con poco aceite es más equilibrado.
Dónde se come en Polonia
Es la comida de domingo en todas las casas polacas y el plato más pedido en los restaurantes.
Un poco de historia
Llegó desde la cocina vienesa en el siglo XIX; la primera receta polaca aparece en 1860.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 4 filetes de lomo de cerdo (600 g)
- 1 huevo
- 50 g de harina de trigo
- 80 g de pan rallado
- 3 cda de aceite de oliva absorbido
- 600 g de patatas
- 15 g de eneldo
- 300 g de mizeria (pepino con nata agria)
Preparación
- Aplasta los filetes.
- Pásalos por harina, huevo y pan rallado.
- Fríelos 3-4 minutos por lado.
- Cuece las patatas y espolvorea eneldo.
- Sirve con ensalada de pepino.
Consejos
- Filetes finos.
- Aceite caliente.
- Con mizeria.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 445 kcal |
| Proteínas | 40,8 g |
| Hidratos de carbono | 53,2 g |
| de los cuales azúcares | 3,8 g |
| Grasas | 7,0 g |
| de las cuales saturadas | 2,0 g |
| Fibra | 4,9 g |
| Sal | 0,65 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la mizeria?
Ensalada de pepino con nata agria.
¿Al horno?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.