Los pączki son un dulce frito festivo.
Dónde se come en Polonia
El Tłusty Czwartek (Jueves Lardero) los polacos comen unos 100 millones de pączki. Blikle, en Varsovia, es la pastelería más famosa.
Un poco de historia
Se documentan desde el siglo XVI. El vodka evita que absorban aceite.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 15 raciones.
- 500 g de harina de trigo
- 250 ml de leche
- 25 g de levadura fresca
- 4 yemas de huevo
- 80 g de azúcar
- 60 g de mantequilla
- 1 cda de vodka
- 150 g de mermelada de rosa o ciruela
- 4 cda de aceite de oliva absorbido
- 100 g de azúcar glas
Preparación
- Amasa todos los ingredientes de la masa y deja levar 1 hora.
- Forma bolas, rellena con mermelada y cierra.
- Deja levar 30 minutos.
- Fríe a 170 °C hasta que estén dorados con una franja clara.
- Glasea con azúcar glas y agua.
Consejos
- Vodka en la masa.
- Temperatura constante.
- Franja clara.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 254 kcal |
| Proteínas | 4,8 g |
| Hidratos de carbono | 45,8 g |
| de los cuales azúcares | 17,8 g |
| Grasas | 5,5 g |
| de las cuales saturadas | 2,8 g |
| Fibra | 1,0 g |
| Sal | 0,48 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Por qué vodka?
Absorben menos aceite.
¿Al horno?
No es tradicional.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.