Es un plato completo con probióticos del chucrut.
Dónde se come en Hungría
Es un plato de Navidad y de bodas en Hungría.
Un poco de historia
Llegó con los otomanos en el siglo XVI (sarma), y en Hungría se hizo con col fermentada.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 12 hojas de col fermentada (600 g)
- 500 g de carne picada de cerdo
- 100 g de arroz
- 1 cebolla
- 2 cdta de pimentón
- 500 g de chucrut
- 150 g de salchicha ahumada
- 200 g de nata agria o yogur
Preparación
- Mezcla la carne con el arroz, la cebolla sofrita y el pimentón.
- Rellena las hojas y enróllalas.
- Pon una capa de chucrut en una olla, los rollos y la salchicha, y cubre con chucrut.
- Cubre con agua y cuece 2 horas a fuego suave.
- Sirve con nata agria.
Consejos
- Col fermentada.
- Fuego lento.
- Mejor recalentado.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 417 kcal |
| Proteínas | 21,9 g |
| Hidratos de carbono | 25,6 g |
| de los cuales azúcares | 6,0 g |
| Grasas | 25,3 g |
| de las cuales saturadas | 9,5 g |
| Fibra | 6,1 g |
| Sal | 3,54 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con col fresca?
Sí, menos tradicional.
¿Congelar?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.