La dobos es una tarta festiva; en porciones pequeñas.
Dónde se come en Hungría
Se sirve en las cafeterías históricas de Budapest como Gerbeaud.
Un poco de historia
La creó en 1885 el pastelero József Dobos para la Exposición Nacional, pensada para conservarse bien gracias al caramelo.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 12 raciones.
- 6 huevos
- 150 g de azúcar
- 130 g de harina de trigo
Crema
- 200 g de mantequilla
- 150 g de chocolate negro
- 120 g de azúcar glas
Caramelo
- 120 g de azúcar
Preparación
- Bate los huevos con el azúcar y añade la harina.
- Extiende en 6 discos finos y hornea cada uno a 200 °C 5-6 minutos.
- Bate la mantequilla con el azúcar glas y el chocolate fundido.
- Monta las capas con la crema.
- Cubre el último disco con caramelo y córtalo en porciones antes de que endurezca.
Consejos
- Discos finos.
- Caramelo rápido.
- Enfriar.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 399 kcal |
| Proteínas | 5,7 g |
| Hidratos de carbono | 46,7 g |
| de los cuales azúcares | 35,6 g |
| Grasas | 21,6 g |
| de las cuales saturadas | 12,4 g |
| Fibra | 1,7 g |
| Sal | 0,11 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura?
Varios días.
¿Por qué caramelo?
Protege la tarta.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.