Es una sopa completa, rica en fibra.
Dónde se come en Hungría
Se sirve en restaurantes y casas en invierno.
Un poco de historia
Debe su nombre a Mór Jókai, el gran novelista húngaro del siglo XIX, que la comía en el lago Balaton.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 400 g de alubias pintas, remojadas
- 400 g de codillo ahumado
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 cda de pimentón
- 2 l de agua
- 150 g de nata agria o yogur
Preparación
- Cuece las alubias con el codillo 1 hora y media.
- Añade la zanahoria y la cebolla.
- Prepara un roux de pimentón y añádelo.
- Incorpora la nata agria.
Consejos
- Remojo.
- Codillo ahumado.
- Nata agria.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 420 kcal |
| Proteínas | 28,4 g |
| Hidratos de carbono | 47,4 g |
| de los cuales azúcares | 4,6 g |
| Grasas | 13,2 g |
| de las cuales saturadas | 4,7 g |
| Fibra | 11,7 g |
| Sal | 0,24 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Vegetariana?
Sin codillo.
¿Con csipetke?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.