El sambal es muy picante y ligero; se usa en pequeñas cantidades.
Dónde se come en Indonesia
Acompaña todas las comidas. Hay más de 300 tipos de sambal en Indonesia.
Un poco de historia
Antes de la llegada del chile (siglo XVI) se hacía con pimienta y jengibre.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 10 raciones.
- 150 g de guindillas rojas
- 2 tomates
- 3 chalotas
- 1 cdta de pasta de gambas (terasi)
- 1 cda de azúcar de palma
- 1 lima
- 1 cda de aceite de oliva
Preparación
- Tuesta la pasta de gambas en una sartén.
- Fríe ligeramente las guindillas, los tomates y las chalotas.
- Machácalo todo en un mortero con la pasta, el azúcar y la sal.
- Añade lima.
Consejos
- Mortero.
- Terasi tostado.
- Lima.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 33 kcal |
| Proteínas | 0,6 g |
| Hidratos de carbono | 4,9 g |
| de los cuales azúcares | 3,2 g |
| Grasas | 1,5 g |
| de las cuales saturadas | 0,2 g |
| Fibra | 1,1 g |
| Sal | 0,12 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Muy picante?
Sí.
¿Vegano?
Sin terasi.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.