Es una tarta festiva.
Dónde se come en Austria
Se sirve en cafés vieneses.
Un poco de historia
Debe su nombre al príncipe Pál Esterházy, diplomático del siglo XIX.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 12 raciones.
- 6 claras de huevo
- 150 g de azúcar
- 150 g de almendras molidas
- 200 g de mantequilla
- 300 ml de crema pastelera
- 150 g de azúcar glas
- 30 g de chocolate
Preparación
- Monta las claras con el azúcar y añade las almendras.
- Hornea 5 discos finos.
- Bate la mantequilla con la crema.
- Monta las capas.
- Cubre con glaseado blanco y dibuja líneas de chocolate.
Consejos
- Discos finos.
- Patrón de chocolate.
- Enfriar.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 341 kcal |
| Proteínas | 5,7 g |
| Hidratos de carbono | 33,4 g |
| de los cuales azúcares | 29,9 g |
| Grasas | 21,6 g |
| de las cuales saturadas | 10,0 g |
| Fibra | 1,8 g |
| Sal | 0,11 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es húngara?
Comparte origen austrohúngaro.
¿Sin gluten?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.