Es un guiso rico en proteína.
Dónde se come en Austria
Es el plato del Beisl (tasca vienesa) y de la Oktoberfest de Viena.
Un poco de historia
Viene del pörkölt húngaro, adaptado por los vieneses.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 1 kg de morcillo de ternera
- 1 kg de cebollas
- 3 cda de aceite de oliva
- 3 cda de pimentón dulce
- 1 cdta de alcaravea
- 1 cdta de mejorana
- 2 cda de concentrado de tomate
- 1 cda de vinagre
- 500 ml de agua
- 6 panecillos (360 g)
Preparación
- Pocha la cebolla en el aceite 30 minutos.
- Añade el pimentón fuera del fuego y el tomate.
- Incorpora la carne, las especias, el vinagre y el agua.
- Cuece 2 horas y media.
- Sirve con panecillos.
Consejos
- Igual de cebolla que de carne.
- Fuego lento.
- Pan.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 530 kcal |
| Proteínas | 45,1 g |
| Hidratos de carbono | 51,4 g |
| de los cuales azúcares | 11,8 g |
| Grasas | 15,9 g |
| de las cuales saturadas | 3,7 g |
| Fibra | 6,1 g |
| Sal | 1,08 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Picante?
No.
¿Con salchicha?
El Fiakergulasch, con huevo y salchicha.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.