Es un plato contundente con poco speck.
Dónde se come en Austria
Se sirven en las cabañas de montaña del Tirol.
Un poco de historia
Los Knödel se documentan en el Tirol desde el siglo XII.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 250 g de pan del día anterior, en dados
- 150 ml de leche
- 2 huevos
- 120 g de speck
- 1 cebolla
- 15 g de perejil
- 30 g de harina de trigo
- 1 l de caldo de ternera
Preparación
- Remoja el pan en la leche con los huevos.
- Dora el speck y la cebolla.
- Mezcla con el pan, el perejil y la harina.
- Forma 8 bolas y cuécelas en agua a punto de hervir 15 minutos.
- Sirve en caldo.
Consejos
- Pan duro.
- Sin hervir.
- Speck tirolés.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 430 kcal |
| Proteínas | 20,6 g |
| Hidratos de carbono | 47,6 g |
| de los cuales azúcares | 8,6 g |
| Grasas | 17,4 g |
| de las cuales saturadas | 5,7 g |
| Fibra | 2,6 g |
| Sal | 2,79 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Vegetarianos?
Käsknödel, de queso.
¿Con chucrut?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.