Es un postre ligero de claras.
Dónde se come en Austria
Se sirve en los restaurantes de Salzburgo.
Un poco de historia
Se atribuye a Salomé Alt, amante del príncipe-arzobispo Wolf Dietrich, en el siglo XVII.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 6 claras de huevo
- 3 yemas de huevo
- 60 g de azúcar
- 20 g de harina de trigo
- 1 limón, ralladura
- 100 g de mermelada de arándanos
- 20 g de mantequilla
Preparación
- Pon la mermelada en una fuente con mantequilla.
- Monta las claras con el azúcar a punto de nieve.
- Incorpora las yemas, la harina y la ralladura.
- Forma tres montañas.
- Hornea a 200 °C 10-12 minutos.
- Sirve inmediatamente.
Consejos
- Servir al momento.
- Claras firmes.
- Tres montañas.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 253 kcal |
| Proteínas | 8,2 g |
| Hidratos de carbono | 38,2 g |
| de los cuales azúcares | 27,9 g |
| Grasas | 7,6 g |
| de las cuales saturadas | 3,8 g |
| Fibra | 0,8 g |
| Sal | 0,24 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Por qué tres?
Las colinas de Salzburgo.
¿Se baja?
Sí, servir enseguida.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.