La Sachertorte es una tarta muy rica en chocolate; porciones pequeñas.
Dónde se come en Austria
El Hotel Sacher de Viena la sirve con nata sin azúcar. El café Demel ganó un juicio de 7 años sobre quién tenía la “original”.
Un poco de historia
La creó en 1832 Franz Sacher, aprendiz de 16 años, para el príncipe Metternich.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 12 raciones.
- 130 g de chocolate negro
- 130 g de mantequilla
- 110 g de azúcar
- 6 huevos
- 130 g de harina de trigo
- 200 g de mermelada de albaricoque
Glaseado
- 150 g de chocolate negro
- 100 g de azúcar
Preparación
- Bate la mantequilla con la mitad del azúcar y añade las yemas y el chocolate fundido.
- Monta las claras con el resto del azúcar.
- Incorpora la harina y las claras.
- Hornea a 170 °C 1 hora.
- Corta en dos, rellena y cubre con mermelada caliente.
- Cubre con el glaseado de chocolate y azúcar.
Consejos
- Mermelada caliente.
- Glaseado brillante.
- Con nata sin azúcar.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 410 kcal |
| Proteínas | 6,5 g |
| Hidratos de carbono | 48,2 g |
| de los cuales azúcares | 31,3 g |
| Grasas | 21,5 g |
| de las cuales saturadas | 12,1 g |
| Fibra | 3,0 g |
| Sal | 0,13 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Quién la creó?
Franz Sacher, en 1832.
¿Cuánto dura?
Una semana.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.