El arenque es rico en omega-3.
Dónde se come en Suecia
Es el primer plato del smörgåsbord en Navidad, Pascua y Midsommar, con aguardiente (snaps).
Un poco de historia
El arenque del Báltico alimentó a Escandinavia durante siglos.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 500 g de filetes de arenque en salazón
- 200 ml de vinagre
- 150 g de azúcar
- 200 ml de agua
- 1 cebolla roja
- 5 bayas de pimienta de Jamaica (1 g)
- 2 hojas de laurel
- 800 g de patatas nuevas
Preparación
- Desala el arenque 12 horas.
- Hierve el vinagre, el azúcar y el agua y enfría.
- Pon el arenque en un tarro con la cebolla y las especias.
- Cubre con la marinada y deja 2 días.
- Sirve con patatas nuevas y eneldo.
Consejos
- Desalar.
- Marinar 2 días.
- Patatas nuevas.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 325 kcal |
| Proteínas | 11,1 g |
| Hidratos de carbono | 43,9 g |
| de los cuales azúcares | 25,0 g |
| Grasas | 11,4 g |
| de las cuales saturadas | 1,5 g |
| Fibra | 2,4 g |
| Sal | 1,38 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con mostaza?
Senapssill, otra variante.
¿Cuánto dura?
Semanas.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.