Las köttbullar son un plato completo; con poca nata son moderadas.
Dónde se come en Suecia
Es el plato del husmanskost (cocina casera) servido en todo el país, en el smörgåsbord navideño (julbord) y, famosamente, en IKEA.
Un poco de historia
En 2018 el Gobierno sueco reconoció en Twitter que la receta llegó de Turquía con el rey Carlos XII a principios del siglo XVIII, aunque se discute.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 500 g de carne picada mixta
- 40 g de pan rallado
- 100 ml de leche
- 1 huevo
- 1 cebolla, rallada
- 1 pizca de pimienta de Jamaica
- 1 cda de mantequilla
Salsa
- 300 ml de caldo de ternera
- 100 ml de nata para cocinar
- 1 cda de harina de trigo
Para servir
- 800 g de patatas
- 80 g de mermelada de arándanos rojos
- 100 g de pepinillos
Preparación
- Remoja el pan rallado en la leche.
- Mezcla con la carne, el huevo, la cebolla y las especias.
- Forma albóndigas pequeñas y dóralas en la mantequilla.
- Añade la harina, el caldo y la nata y cuece 5 minutos.
- Cuece las patatas y haz un puré.
- Sirve con arándanos rojos y pepinillos.
Consejos
- Albóndigas pequeñas.
- Pan remojado: jugosas.
- Arándanos rojos: imprescindibles.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 742 kcal |
| Proteínas | 31,9 g |
| Hidratos de carbono | 63,7 g |
| de los cuales azúcares | 15,9 g |
| Grasas | 40,0 g |
| de las cuales saturadas | 17,6 g |
| Fibra | 5,7 g |
| Sal | 1,39 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Por qué con mermelada?
El contraste dulce es tradicional.
¿Al horno?
Sí, más ligeras.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.