Es un plato contundente; con compota se equilibra.
Dónde se come en Suiza
Se sirve en las cabañas de montaña (Alp) de los cantones centrales.
Un poco de historia
Los pastores lo preparaban con lo que tenían en la cabaña; la pasta llegó del Tesino en el siglo XIX.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 300 g de macarrones
- 400 g de patatas
- 200 g de queso de montaña rallado
- 200 ml de nata ligera
- 2 cebollas
- 20 g de mantequilla
- 300 g de compota de manzana
Preparación
- Cuece las patatas en dados y la pasta juntas.
- Escurre y alterna con el queso en una fuente.
- Vierte la nata caliente.
- Corona con cebolla frita.
- Sirve con compota de manzana.
Consejos
- Pasta y patata juntas.
- Cebolla crujiente.
- Compota.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 717 kcal |
| Proteínas | 29,1 g |
| Hidratos de carbono | 89,4 g |
| de los cuales azúcares | 14,4 g |
| Grasas | 27,3 g |
| de las cuales saturadas | 15,8 g |
| Fibra | 6,3 g |
| Sal | 1,01 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con bacon?
Una variante.
¿Por qué compota?
Tradición alpina.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.