Es un plato con mucha verdura.
Dónde se come en Suiza
Es el plato del cantón de Vaud; el 24 de enero (independencia de Vaud) se come en todas las casas.
Un poco de historia
La salchicha de col se creó en el siglo VIII, según la leyenda, cuando faltaba carne para Carlomagno.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 kg de puerros
- 500 g de patatas
- 200 ml de vino blanco
- 100 ml de nata ligera
- 2 salchichas de col (400 g)
Preparación
- Rehoga los puerros en rodajas.
- Añade las patatas, el vino y agua y cuece 30 minutos.
- Coloca la salchicha encima y cuece 30 minutos.
- Añade la nata.
Consejos
- Puerros abundantes.
- Salchicha encima.
- Vino de Vaud.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 614 kcal |
| Proteínas | 21,0 g |
| Hidratos de carbono | 62,6 g |
| de los cuales azúcares | 13,3 g |
| Grasas | 28,0 g |
| de las cuales saturadas | 10,5 g |
| Fibra | 7,1 g |
| Sal | 1,59 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la saucisse aux choux?
Salchicha de cerdo con col.
¿Vegetariano?
Sin salchicha.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.