Es un guiso rico en hierro.
Dónde se come en Túnez
Es típico de Sfax.
Un poco de historia
Kammoun significa comino.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de ternera o hígado
- 2 cda de comino
- 4 dientes de ajo
- 2 cda de concentrado de tomate
- 2 cda de aceite de oliva
- 500 ml de agua
Preparación
- Dora la carne.
- Añade el ajo, el comino y el tomate.
- Cuece con el agua 50 minutos.
Consejos
- Mucho comino.
- Fuego lento.
- Con pan.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 276 kcal |
| Proteínas | 34,6 g |
| Hidratos de carbono | 4,2 g |
| de los cuales azúcares | 1,0 g |
| Grasas | 13,0 g |
| de las cuales saturadas | 3,0 g |
| Fibra | 0,7 g |
| Sal | 0,25 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con hígado?
Tradicional.
¿Picante?
Moderado.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.