El lablabi es rico en proteína vegetal y fibra.
Dónde se come en Túnez
Es el desayuno popular de los trabajadores de Túnez, servido en las lablabiya desde el amanecer.
Un poco de historia
Es un plato humilde de la tradición popular tunecina.
En nuestra sección de recetas tienes Lablabi tunecino de garbanzos, pan y huevo. Esta ficha de Cocina del mundo se centra en el plato tradicional: dónde se come, su historia y la receta de referencia.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 300 g de garbanzos, remojados
- 1,5 l de agua
- 4 dientes de ajo
- 2 cdta de comino
- 1 cda de harissa
- 200 g de pan duro
- 4 huevos
- 120 g de atún en conserva
- 1 cda de alcaparras
- 3 cda de aceite de oliva
- 2 limones
Preparación
- Cuece los garbanzos con el ajo y el comino 1 hora.
- Pon el pan troceado en cuencos.
- Cubre con los garbanzos y el caldo hirviendo.
- Añade un huevo crudo que se cuaje, el atún, las alcaparras, la harissa, el aceite y el limón.
- Mezcla en la mesa.
Consejos
- Pan duro.
- Caldo hirviendo.
- Mezclar todo.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 645 kcal |
| Proteínas | 36,2 g |
| Hidratos de carbono | 78,4 g |
| de los cuales azúcares | 11,4 g |
| Grasas | 22,0 g |
| de las cuales saturadas | 4,0 g |
| Fibra | 11,4 g |
| Sal | 1,36 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Picante?
Al gusto.
¿Vegetariano?
Sin atún.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.