Es un plato rico en proteína; con poca merguez es moderado.
Dónde se come en Túnez
Se sirve en restaurantes populares y casas, con pan.
Un poco de historia
Es la versión tunecina de la shakshuka, más picante.
En nuestra sección de recetas tienes Ojja tunecina de merguez, tomate, pimiento y huevo. Esta ficha de Cocina del mundo se centra en el plato tradicional: dónde se come, su historia y la receta de referencia.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 200 g de merguez
- 2 cda de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 2 pimientos verdes
- 400 g de tomate triturado
- 1 cda de harissa
- 1 cdta de alcaravea
- 4 huevos
Preparación
- Dora la merguez en rodajas.
- Añade el ajo y los pimientos.
- Incorpora el tomate, la harissa y la alcaravea y cuece 10 minutos.
- Rompe los huevos y cuaja tapado.
- Sirve con pan.
Consejos
- Picante.
- Huevo jugoso.
- Pan.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 330 kcal |
| Proteínas | 15,6 g |
| Hidratos de carbono | 11,5 g |
| de los cuales azúcares | 6,0 g |
| Grasas | 25,3 g |
| de las cuales saturadas | 7,1 g |
| Fibra | 3,6 g |
| Sal | 1,54 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con gambas?
Ojja de crevettes.
¿Vegetariana?
Sin merguez.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.