Es un plato completo y nutritivo.
Dónde se come en Túnez
Es el plato de bodas y celebraciones.
Un poco de historia
Es el cuscús de las fiestas familiares tunecinas.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 500 g de sémola de cuscús
- 800 g de cordero
- 200 g de garbanzos cocidos
- 3 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 2 cda de concentrado de tomate
- 1 cda de harissa
- 2 zanahorias
- 2 nabos
- 2 calabacines
- 2 l de agua
Preparación
- Dora el cordero con la cebolla.
- Añade el tomate, la harissa y el agua.
- Cuece 1 hora y añade las verduras y los garbanzos.
- Cuece la sémola al vapor.
- Sirve regada con la salsa.
Consejos
- Doble vapor.
- Salsa roja.
- Garbanzos.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 473 kcal |
| Proteínas | 31,6 g |
| Hidratos de carbono | 61,2 g |
| de los cuales azúcares | 5,3 g |
| Grasas | 10,7 g |
| de las cuales saturadas | 2,4 g |
| Fibra | 6,7 g |
| Sal | 0,47 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Picante?
Moderado.
¿Con pollo?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.