El brik es frito; con poco aceite es un entrante moderado.
Dónde se come en Túnez
Es el entrante del Ramadán y de todos los restaurantes. Comerlo sin manchar la ropa con la yema es todo un arte.
Un poco de historia
Viene del börek otomano, llegado en el siglo XVI.
En nuestra sección de recetas tienes Brik tunecino de atún, patata, perejil y huevo. Esta ficha de Cocina del mundo se centra en el plato tradicional: dónde se come, su historia y la receta de referencia.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 4 hojas de malsouka o pasta brick (80 g)
- 4 huevos
- 120 g de atún en aceite escurrido
- 1 patata cocida (150 g)
- 1 cda de alcaparras
- 15 g de perejil
- 3 cda de aceite de oliva absorbido
- 2 limones
Preparación
- Pon en el centro de cada hoja atún, patata aplastada, alcaparras y perejil.
- Haz un hueco y rompe un huevo.
- Dobla en triángulo con cuidado.
- Fríe 1 minuto por lado, que la yema quede líquida.
- Sirve con limón.
Consejos
- Yema líquida.
- Freír rápido.
- Limón.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 222 kcal |
| Proteínas | 17,3 g |
| Hidratos de carbono | 20,7 g |
| de los cuales azúcares | 1,3 g |
| Grasas | 7,9 g |
| de las cuales saturadas | 2,3 g |
| Fibra | 2,3 g |
| Sal | 0,71 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se come?
Con la mano, de un extremo.
¿Al horno?
Sí, más ligero.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.