Es un acompañamiento completo de cereal y legumbre.
Dónde se come en Jamaica
Se sirve cada domingo en todas las casas.
Un poco de historia
Las “peas” son en realidad alubias rojas (kidney beans).
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 200 g de alubias rojas, remojadas
- 400 ml de leche de coco ligera
- 350 g de arroz
- 3 cebolletas
- 2 dientes de ajo
- 1 cdta de tomillo
- 5 bayas de pimienta de Jamaica (1 g)
- 1 scotch bonnet entero
Preparación
- Cuece las alubias 1 hora.
- Añade la leche de coco, la cebolleta, el ajo y las especias.
- Incorpora el arroz y el scotch bonnet entero.
- Cuece tapado 25 minutos.
Consejos
- Coco.
- Scotch bonnet entero: aroma sin picor.
- Domingo.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 380 kcal |
| Proteínas | 12,4 g |
| Hidratos de carbono | 69,8 g |
| de los cuales azúcares | 1,7 g |
| Grasas | 5,5 g |
| de las cuales saturadas | 4,4 g |
| Fibra | 6,2 g |
| Sal | 0,05 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Lleva guisantes?
No; alubias.
¿Picante?
Suave.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.