Es una sopa nutritiva y completa.
Dónde se come en Bolivia
Es la sopa tradicional de La Paz, propia de días fríos y celebraciones.
Un poco de historia
Es de origen aimara; su nombre viene de ch’airu.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 400 g de cordero
- 100 g de charque
- 150 g de chuño
- 300 g de patatas
- 100 g de habas
- 200 g de mote de maíz
- 1 zanahoria
- 2 l de agua
- 15 g de hierbabuena
Preparación
- Cuece el cordero y el charque.
- Añade el chuño troceado, las patatas, las habas y la zanahoria.
- Incorpora el mote y cuece hasta espesar.
- Sirve con hierbabuena.
Consejos
- Chuño bien remojado.
- Hierbabuena.
- Espesa.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 213 kcal |
| Proteínas | 22,6 g |
| Hidratos de carbono | 23,0 g |
| de los cuales azúcares | 3,7 g |
| Grasas | 3,8 g |
| de las cuales saturadas | 1,3 g |
| Fibra | 3,4 g |
| Sal | 1,37 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con res?
Sí.
¿Vegana?
Sin carnes.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.