Es un plato completo y picante.
Dónde se come en Bolivia
Es típico de las fiestas paceñas.
Un poco de historia
Es un plato colonial con ingredientes andinos.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 800 g de pollo troceado (1,2 kg con hueso)
- 3 cda de ají amarillo molido
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 200 g de chuño
- 400 g de patatas
- 2 tomates
- 2 cda de aceite de oliva
Preparación
- Cuece el pollo.
- Sofríe la cebolla, el ajo y el ají, y añade el caldo.
- Guisa el pollo en la salsa.
- Sirve con chuño, papa y ensalada.
Consejos
- Ají amarillo.
- Ensalada fresca.
- Chuño.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 647 kcal |
| Proteínas | 42,0 g |
| Hidratos de carbono | 34,9 g |
| de los cuales azúcares | 4,5 g |
| Grasas | 38,0 g |
| de las cuales saturadas | 9,7 g |
| Fibra | 6,2 g |
| Sal | 0,39 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Picante?
Moderado.
¿Con conejo?
Variante.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.