Es rico en proteína.
Dónde se come en Bolivia
En las churrasquerías de Cochabamba los fines de semana.
Un poco de historia
Su nombre deriva del quechua lapi (aplanado), por el corte de la carne.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 800 g de carne de costilla deshuesada (1,3 kg con hueso)
- 600 g de patatas
- 2 mazorcas de choclo (300 g de granos)
- 2 tomates
- 1 cebolla
Preparación
- Sazona la carne.
- Hazla a la parrilla.
- Sirve con papa, choclo, ensalada y llajua.
Consejos
- Parrilla.
- Llajua.
- Choclo.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 456 kcal |
| Proteínas | 50,9 g |
| Hidratos de carbono | 45,2 g |
| de los cuales azúcares | 8,7 g |
| Grasas | 8,4 g |
| de las cuales saturadas | 2,9 g |
| Fibra | 5,8 g |
| Sal | 0,34 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte?
Costilla aplanada.
¿Picante?
Con llajua.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.