Es rica en proteína vegetal y fibra.
Dónde se come en Bolivia
En las casas del altiplano y del salar de Uyuni.
Un poco de historia
La quinoa se cultiva en el altiplano desde hace 7.000 años; Bolivia es su mayor productor.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 150 g de quinoa
- 1,5 l de caldo de verduras
- 300 g de patatas
- 1 zanahoria
- 100 g de habas
- 100 g de queso fresco
- 15 g de perejil fresco
Preparación
- Lava bien la quinoa.
- Cuécela con el caldo y las verduras 30 minutos.
- Añade el queso en dados al servir.
Consejos
- Lavar la quinoa.
- Queso al final.
- Perejil.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 213 kcal |
| Proteínas | 10,3 g |
| Hidratos de carbono | 29,6 g |
| de los cuales azúcares | 2,4 g |
| Grasas | 6,2 g |
| de las cuales saturadas | 2,4 g |
| Fibra | 3,9 g |
| Sal | 2,69 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Vegana?
Sin queso.
¿Con carne?
Variante.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.