Es moderado.
Dónde se come en Singapur
En restaurantes peranakan como Candlenut, con estrella Michelin.
Un poco de historia
Es el plato emblema de la cocina nyonya.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 800 g de pollo troceado (1,2 kg con hueso)
- 120 g de pasta de nuez keluak
- 3 cda de pasta rempah
- 2 cda de tamarindo
- 2 cda de aceite de oliva
Preparación
- Remoja las nueces varios días.
- Saca la pasta y mézclala con carne.
- Sofríe el rempah.
- Guisa el pollo con tamarindo y las nueces 1 hora.
Consejos
- Remojo largo.
- Rempah.
- Tamarindo.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 469 kcal |
| Proteínas | 26,7 g |
| Hidratos de carbono | 13,4 g |
| de los cuales azúcares | 7,3 g |
| Grasas | 33,8 g |
| de las cuales saturadas | 11,4 g |
| Fibra | 2,8 g |
| Sal | 0,68 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la keluak?
Una nuez negra que es venenosa sin fermentar.
¿A qué sabe?
A trufa y chocolate.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.