Es rico en proteína.
Dónde se come en Singapur
En Song Fa (Clarke Quay) y Ng Ah Sio, por la mañana.
Un poco de historia
Lo trajeron los culíes chinos del puerto en el siglo XIX como sopa reconstituyente.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de carne de costilla de cerdo (1 kg con hueso)
- 60 g de ajo
- 2 cda de pimienta blanca en grano
- 2 l de agua
- 2 cda de salsa de soja
- 4 youtiao (160 g)
Preparación
- Blanquea las costillas.
- Cuécelas con el ajo entero y la pimienta machacada 1 hora y media.
- Sazona con soja.
- Sirve con youtiao para mojar.
Consejos
- Mucha pimienta.
- Ajo entero.
- Té oolong.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 360 kcal |
| Proteínas | 35,6 g |
| Hidratos de carbono | 25,8 g |
| de los cuales azúcares | 0,7 g |
| Grasas | 12,3 g |
| de las cuales saturadas | 2,5 g |
| Fibra | 1,9 g |
| Sal | 1,66 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Lleva té?
Se acompaña de té.
¿Picante?
Por la pimienta.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.