Es rico en proteína; la salsa lleva azúcar.
Dónde se come en Singapur
En los restaurantes de marisco de East Coast Seafood Centre y en Jumbo, en Clarke Quay.
Un poco de historia
Lo creó Cher Yam Tian en 1956 en un puesto junto al río Kallang.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de carne de cangrejo (2 kg con caparazón)
- 4 dientes de ajo
- 30 g de jengibre
- 3 cda de sambal de chile
- 150 g de ketchup
- 2 cda de azúcar
- 2 huevos
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 cda de maicena
- 4 mantou fritos (240 g)
Preparación
- Saltea el ajo, el jengibre y el sambal.
- Añade el cangrejo y agua y cuece tapado 10 minutos.
- Incorpora el ketchup, el azúcar y la maicena.
- Añade el huevo batido en hilo.
- Sirve con mantou para mojar.
Consejos
- Cangrejo de fango.
- Huevo al final.
- Mantou frito.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 485 kcal |
| Proteínas | 37,3 g |
| Hidratos de carbono | 52,4 g |
| de los cuales azúcares | 19,4 g |
| Grasas | 13,6 g |
| de las cuales saturadas | 2,7 g |
| Fibra | 1,8 g |
| Sal | 2,79 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Muy picante?
Moderado.
¿Pimienta negra?
El black pepper crab es la otra versión.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.