La cocina checa es la de Bohemia y Moravia: contundente, de salsas espesas, carne de cerdo y ternera, col, patatas y los inseparables knedlíky (albóndigas de pan o patata), acompañada siempre de la cerveza más consumida del mundo por habitante. Comparte mucho con Austria, Alemania, Eslovaquia y Hungría.
Praga es la capital de las hospody (tabernas) y del trdelník turístico; Bohemia del Sur, de las carpas de los estanques de Třeboň; Moravia, de los vinos, las salchichas y los koláče de Valaquia; Pilsen, de la cerveza lager. En esta selección reunimos sus platos más emblemáticos con su historia y una receta de referencia con calorías por ración.
Platos típicos de República Checa
- Svíčková na smetaněSolomillo o redondo de ternera mechado y asado con raíces, servido en salsa cremosa de verduras y nata, con knedlíky, arándanos rojos…
- Vepřo knedlo zeloCerdo asado con comino, knedlíky y col agridulce estofada. El plato más popular del país.
- Guláš checoEstofado espeso de ternera con mucha cebolla, pimentón y comino, servido con knedlíky y cebolla cruda.
- Smažený sýrLoncha gruesa de queso edam empanada y frita, servida con patatas y salsa tártara. Comida callejera clásica.
- BramborákyTortitas fritas de patata rallada con ajo, mejorana y comino.
- Houskové knedlíkyPan de miga cocido en forma de rollo y cortado en lonchas, para mojar salsas.
- KulajdaSopa cremosa de patata, setas, eneldo y nata agria con un huevo escalfado.
- TrdelníkMasa enrollada en un palo, asada a la brasa y rebozada en azúcar, canela y nueces.
- KoláčePastelitos redondos de masa de levadura con relleno de requesón, ciruela o semillas de amapola.
- Carpa empanada de NavidadFiletes de carpa empanados y fritos con ensalada de patata.
- Ensalada de patata checaPatata, zanahoria, guisantes, pepinillo y huevo con mayonesa.
- ČesnečkaSopa de ajo con patata, comino, queso y picatostes. El remedio contra la resaca.
- UtopenciSalchichas encurtidas en vinagre con cebolla y especias. Tapa de cervecería.
- Ovocné knedlíkyBolas de masa de requesón rellenas de fruta, cocidas y servidas con mantequilla, azúcar y requesón.
- ŘízekFilete de cerdo o pollo empanado y frito con ensalada de patata.
- Nakládaný hermelínQueso tipo camembert marinado en aceite con ajo, cebolla, pimienta y guindilla.
- BuchtyBollos de levadura horneados juntos y rellenos de mermelada o requesón.
- Bramborová polévkaSopa de patata con setas, raíces y mejorana.
- MedovníkTarta de capas finas de bizcocho de miel con crema de leche condensada.
- Cerveza PilsnerCerveza rubia lager de baja fermentación, la original pilsner.