Es rico en proteína y fibra.
Dónde se come en Siria
En Alepo, que presume de más de veinte tipos de kibbeh, crudo, al horno, en yogur o con membrillo.
Un poco de historia
Las cocineras alepinas eran famosas por la finura de la masa.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 250 g de bulgur fino
- 500 g de carne magra de cordero
- 300 g de carne picada de cordero
- 1 cebolla
- 40 g de piñones
- 1 cdta de pimienta de Alepo
- 5 cda de aceite de oliva absorbido
Preparación
- Tritura el bulgur remojado con la carne magra hasta formar una pasta.
- Sofríe la carne picada con cebolla, piñones y especias para el relleno.
- Forma husos huecos, rellénalos y ciérralos.
- Fríelos hasta dorar.
Consejos
- Masa muy fina.
- Agua helada al amasar.
- Piñones.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 338 kcal |
| Proteínas | 23,8 g |
| Hidratos de carbono | 25,8 g |
| de los cuales azúcares | 0,9 g |
| Grasas | 16,1 g |
| de las cuales saturadas | 5,2 g |
| Fibra | 4,4 g |
| Sal | 0,17 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Crudo?
Kibbeh nayyeh, variante.
¿Al horno?
Kibbeh bil saniyeh.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.