El flammkuchen tiene masa muy fina; con yogur griego en lugar de crème fraîche es más ligero.
Dónde se come en Alemania
Es típico del Palatinado y de Baden, junto al Rin, y de Alsacia, servido en tabernas de vino.
Un poco de historia
Los campesinos lo horneaban al encender el horno de leña, cuando las llamas eran demasiado fuertes para el pan.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 250 g de harina de trigo
- 150 ml de agua
- 1 cda de aceite de oliva
- 200 g de crème fraîche o nata agria
- 1 cebolla, en pluma fina
- 100 g de bacon
- 1 pizca de nuez moscada
Preparación
- Amasa la harina con el agua, el aceite y la sal. Deja reposar 30 minutos.
- Estira muy fina.
- Unta con la crema y reparte la cebolla y el bacon.
- Hornea a 260 °C 8-10 minutos.
Consejos
- Masa muy fina.
- Horno al máximo.
- Poca cobertura.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 416 kcal |
| Proteínas | 14,7 g |
| Hidratos de carbono | 52,3 g |
| de los cuales azúcares | 3,4 g |
| Grasas | 15,9 g |
| de las cuales saturadas | 5,0 g |
| Fibra | 2,2 g |
| Sal | 0,52 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Vegetariano?
Con setas.
¿Dulce?
Con manzana y canela.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.