Las kohlrouladen son un plato completo con verdura y carne.
Dónde se come en Alemania
Se preparan en invierno en el norte y el este de Alemania, en casas y restaurantes populares.
Un poco de historia
Los rollos de col llegaron a Alemania desde la Europa del este y los Balcanes. Son comida casera.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 col blanca, 8 hojas (400 g)
- 400 g de carne picada mixta
- 1 cebolla
- 1 huevo
- 50 g de pan rallado
- 2 cda de aceite de oliva
- 400 ml de caldo de ternera
- 1 cda de concentrado de tomate
- 600 g de patatas
Preparación
- Escalda las hojas de col.
- Mezcla la carne con la cebolla, el huevo y el pan rallado.
- Rellena las hojas y enróllalas.
- Dóralas en el aceite, añade el caldo y el tomate y cuece 45 minutos.
- Sirve con patatas.
Consejos
- Hojas escaldadas.
- Bien enrolladas.
- Fuego suave.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 561 kcal |
| Proteínas | 27,1 g |
| Hidratos de carbono | 45,6 g |
| de los cuales azúcares | 7,4 g |
| Grasas | 30,4 g |
| de las cuales saturadas | 9,5 g |
| Fibra | 6,8 g |
| Sal | 0,99 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con arroz?
Sí, en algunas versiones.
¿Congelar?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.